果蔬加工 申請(qǐng)專利中

目前海南生產(chǎn)的椰子飯產(chǎn)品采用復(fù)合鋁箔進(jìn)行真空包裝，里面是裸露的椰肉球體、球體內(nèi)裝米飯。食用時(shí)解除鋁箔，置一容器中加熱、以刀切成數(shù)塊分食。這種椰子飯的生產(chǎn)方法操作繁瑣，所有工序基本上都是作坊式手工操作，不易工業(yè)化推廣應(yīng)用，且工藝不夠科學(xué)合理：其米飯經(jīng)過(guò)帶殼蒸煮和除殼后包裝好再殺菌共兩次高溫過(guò)程，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分破壞嚴(yán)重；其蒸煮、破殼到破殼后包裝椰肉球，其米飯和椰肉都是暴露的，產(chǎn)品的安全性存在極大隱患，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證；椰子開口和除殼的過(guò)程憑手工經(jīng)驗(yàn)，通常由于操作不慎椰肉破損成兩塊或多塊，從而造成內(nèi)容物泄露、營(yíng)養(yǎng)流失，外形也不美觀；特別是其食用時(shí)極不方便，打開鋁箔外包裝后里面裸露的椰肉球表面沾滿溢出的米湯汁，粘稠、油膩，而且切分、加熱、食用必須使用另外容器和相應(yīng)刀具，食用麻煩而費(fèi)事，不易作為方便食品食用；更重要的問(wèn)題是米湯流失、米飯熟化不均勻，往往中央米飯夾生或者外周米飯過(guò)于軟爛，整體上椰香味不足，米飯口感欠佳，此外其制作必須使用成熟椰子才能保證破除椰殼后椰肉球完整，而其米飯吃完后由于椰肉老而硬、往往嚼食粗糙或難以嚼食而常被遺棄，椰肉原料利用率低下。

①本發(fā)明的椰子飯是以椰子果作為原材料，特別以7-9月果齡的半熟椰子和新鮮糯米為主要原料，通過(guò)“兩段控溫蒸煮”方式烹制而成。該半熟椰子果的椰殼是制作椰子碗的材料、作為盛裝糯米飯的容器，其內(nèi)壁的椰肉構(gòu)成椰子飯的可食內(nèi)含物，煮飯?jiān)嫌膳疵住⒁铀洼o料組成。終產(chǎn)品用耐熱收縮包裝材料包裝。食用時(shí)只要去掉塑料外包裝、平放于桌面、揭開椰殼蓋即可用勺直接挖取食用，或連蓋一起微波加熱后食用，米飯軟糯可口、椰香濃郁，米飯吃完后椰子空腔內(nèi)壁的嫩椰肉易于以勺挖起，口感嫩滑酥香，爽脆可口，不僅原料利用率高，而且原汁原味地保留了椰子的固有特征，成為真正原生態(tài)的椰子飯新產(chǎn)品。

②本發(fā)明的椰子飯新產(chǎn)品特別巧妙地將椰子殼制作成了有底有蓋的盛飯容器，食用時(shí)不需另外的容器盛裝或加熱，非常方便、實(shí)用。制作原料天然、綠色、環(huán)保，制作工藝科學(xué)合理，制得的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)美味、風(fēng)味獨(dú)特、食用十分簡(jiǎn)便，安全衛(wèi)生，是一種真正天然、美味和方便的椰子食品。由于開發(fā)了一種椰子開口機(jī)器，屬于專利技術(shù)（已授權(quán)），比傳統(tǒng)技術(shù)簡(jiǎn)便、適于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，安全衛(wèi)生。

投資規(guī)模：80-100萬(wàn)

由于巧妙利用了天然椰子殼制成了椰子碗，比傳統(tǒng)椰子飯產(chǎn)品攜帶方便，食用簡(jiǎn)單便捷，安全又衛(wèi)生，而且椰香風(fēng)味濃郁，椰韻天成，具有獨(dú)特、廣闊的市場(chǎng)前景。