隨著我國經濟飛速發(fā)展，人們對動物源食品的要求也不再僅僅是數量上的追求，已經向高品質、營養(yǎng)健康進行了轉變，然而目前國內動物源食品產品還不夠豐富，傳統食品工業(yè)化生產水平還不高，科技創(chuàng)新仍需要加強基礎研究和實現關鍵技術突破。2019年8月1—2日，第四屆食品科學與人類健康國際研討會暨動物源食品科學與人類健康國際研討會在寧波陽光豪生大酒店隆重召開。現場大咖云集、氣氛熱烈，共計有600余名代表參加本屆會議， 60余位國內外專家做學術報告。

本次會議由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志主辦，寧波大學食品與藥學學院、李達三葉耀珍伉儷李本俊海洋生物醫(yī)藥研究中心、浙江省動物蛋白食品精深加工技術重點實驗室共同主辦，《肉類研究》雜志和《乳業(yè)科學與技術》雜志共同協辦。

開幕式上，北京食品科學研究院王守偉院長作了精彩的致辭，他首先感謝大家對本屆會議的大力支持，他在發(fā)言中指出，動物源食品小分子活性物質的研究、風味研究、與人體腸道代謝關系的研究、加工過程危害物質的研究等基礎理論已成為當前研究熱點，生物制造技術、綠色制造技術、加工中的減損保質技術、冷鏈貯運與保鮮技術等的應用是提升我國動物源食品現代化加工水平的保障。他希望此次會議通過分享和交流各位專家多年的學術前沿成果，為動物源食品行業(yè)的發(fā)展提供借鑒，為人民群眾的健康事業(yè)做出積極貢獻。作為主辦單位的寧波大學副校長邵千鈞教授致歡迎辭，他介紹了學校和學院的基本情況，并誠摯地邀請專家學者光臨學校，給予更多的指導和幫助。接下來，王院長為《肉類研究》和《乳業(yè)科學與技術》第二屆編委會新聘編委現場頒發(fā)了聘書。

此次會議上作報告的專家學者有來自美國堪薩斯州立大學食品營養(yǎng)飲食學與健康系研究生課程主任王偉群教授、美國北卡羅來納州立大學農業(yè)與生命科學學院Paul Mozdziak教授、美國愛荷華州立大學動物科學系Dong Uk Ahn教授、美國路易斯安娜州立大學營養(yǎng)與食品科學系徐志民教授、臺灣中興大學生物醫(yī)學工程研究所王惠民教授、寧波大學食品與藥學學院執(zhí)行院長潘道東教授、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所副所長張德權研究員、沈陽農業(yè)大學食品學院院長岳喜慶教授、上海海洋大學食品學院院長謝晶教授，河南科技大學食品與生物工程學院院長康懷彬教授、廣東海洋大學食品科技學院院長劉書成教授等諸多知名專家及《肉類研究》和《乳業(yè)科學與技術》雜志的各位編委。他們將詳細匯報各專業(yè)領域技術進步的情況、面臨的挑戰(zhàn)以及未來發(fā)展趨勢。

動物源食品安全是從養(yǎng)殖場到餐桌的一個系統工程，只有在技術方面、管理方面、工作機制等全方面進行深層次多方位的探討，促進動物源食品全產業(yè)鏈的協作，確保從養(yǎng)殖到餐桌的全程控制，有效保障動物源食品安全，才能提升消費者對食品安全的信心。基于此，我們此次會議將圍繞肉、水產、禽蛋、乳制品等動物源食品科學基礎研究、現代化加工技術，貯藏、保鮮及運輸，質量安全與檢測技術，營養(yǎng)及風味成分分析，副產物綜合利用，法律、法規(guī)等方面的重大理論研究和技術開發(fā)展開深入探討，交流和借鑒國內外經驗，為廣大食品科研工作者和生產者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

本次會議促進了動物源食品領域專家學者的深入交流，進一步提升了北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在業(yè)內的影響力。

圖1 趙燕副院長擔任主持人

圖2 王守偉院長致開幕辭

圖3 寧波大學副校長邵千鈞教授致歡迎辭

圖4 王守偉院長為《肉類研究》第二屆編委會新聘編委頒發(fā)聘書

圖5 王守偉院長為《乳業(yè)科學與技術》第二屆編委會新聘編委頒發(fā)聘書

圖6 大會現場

撰寫：袁藝、張睿梅