領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果蔬加工 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先
①多酶法處理木瓜，降低其果膠質(zhì)和粗纖維，減輕口感苦澀，增加原料利用率。
②靈芝的加入，帶入了靈芝多糖，增加了果醋的抗菌抗癌作用;靈芝菌絲體發(fā)酵液含有纖維素酶、木質(zhì)素酶可以減少纖維素酶的用量，而且靈芝多糖含量高于提取工藝。
③發(fā)芽糙米作為發(fā)酵時(shí)補(bǔ)充的糖原，不僅帶入了γ-氨基丁酸功能成分，而且對(duì)果醋風(fēng)味影響很大。
④紅曲發(fā)酵產(chǎn)生的Monacolin K，具有降脂的功效。
⑤固液回流連續(xù)發(fā)酵法，結(jié)合了固態(tài)淋澆發(fā)酵法和液態(tài)淋澆發(fā)酵法兩者的優(yōu)點(diǎn)。縮短了生產(chǎn)周期，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度并提高原料利用率。已投入工業(yè)化生產(chǎn)大約300萬(wàn)元人民幣左右；功能果醋將成為我國(guó)醋產(chǎn)品的發(fā)展方向
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