為進(jìn)一步促進(jìn)動物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，“2020動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會”于 2020年10月22-23日在西寧新華聯(lián)索菲特大酒店順利召開。本次會議由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《食品科學(xué)與人類健康》雜志主辦，青海大學(xué)和海北州農(nóng)牧和科技局共同主辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志和青海柴達(dá)木職業(yè)技術(shù)學(xué)院支持協(xié)辦。本屆會議共計有近300名代表參加，120余位國內(nèi)外專家做了精彩的學(xué)術(shù)報告。

北京食品科學(xué)研究院副院長、中國食品雜志社社長、北京市食品釀造研究所所長趙燕教授擔(dān)任主持人

北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授致開幕辭

開幕式上，北京食品科學(xué)研究院王守偉院長作了精彩的致辭，他在發(fā)言中指出隨著全球經(jīng)濟、人口的高速增長，肉類需求量呈現(xiàn)快速增長趨勢，依靠動物飼喂獲取肉類以滿足人類需求的傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式正經(jīng)歷嚴(yán)峻考驗，并且消費者的食品消費觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)、方便快捷的消費，因此對營養(yǎng)價值高、食用便利、安全衛(wèi)生的動物源食品的需求越來越大，這對動物源食品行業(yè)和科研工作者提出了新的挑戰(zhàn)。青海大學(xué)副校長梅生偉教授認(rèn)為此次會議的舉辦對于今后青海乃至全國特色動物源食品行業(yè)的發(fā)展和科技產(chǎn)品創(chuàng)新具有重要的指導(dǎo)性意義，也是青海大學(xué)推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用深度融合，主動服務(wù)國家戰(zhàn)略和區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展，提升新時代現(xiàn)代高校辦學(xué)水平的重要舉措。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳頓珠旺杰巡視員介紹到，青海地處青藏高原腹地，是“世界無公害超凈區(qū)”，也是中國四大天然牧場之一，有機畜牧業(yè)得天獨厚、發(fā)展優(yōu)勢明顯，科技支撐能力明顯增強，科技支撐新增農(nóng)牧業(yè)綜合效益累計達(dá)220億余元。

青海大學(xué)副校長梅生偉教授致歡迎辭

青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員頓珠旺杰致辭

接下來，王院長為《食品科學(xué)》、《肉類研究》和《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》編委會新聘編委現(xiàn)場頒發(fā)了聘書。

動物源性食品作為人類食物的重要組成部分，其安全性和創(chuàng)新性對國家及人民而言都至關(guān)重要。國家層面對科研創(chuàng)新提出來“四個面向”，即“面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟主戰(zhàn)場、面向國家重大需求、面向人民生命健康”，因此提高動物源性食品的質(zhì)量安全以及科技創(chuàng)新水平具有重要戰(zhàn)略意義。本次會議中，來自國內(nèi)外的專家學(xué)者們就動物源性食品領(lǐng)域的最新科研成果進(jìn)行了交流分享，例如，北京食品科學(xué)研究院的王守偉教授針對培育肉制造、美國肯塔基大學(xué)的熊幼翎教授針對植物基替代肉研發(fā)、吉林大學(xué)劉靜波教授針對現(xiàn)代蛋制品加工關(guān)鍵技術(shù)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)的靳燁教授針對羊肉品質(zhì)調(diào)控、中國海洋大學(xué)林洪教授針對我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全、意大利帕爾瑪大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院的Christos DADOUSIS研究員針對精準(zhǔn)乳品業(yè)、意大利比薩大學(xué)Alessandra GUIDI教授針對COVID-19大流行時代的食品安全數(shù)字化挑戰(zhàn)、廣東海洋大學(xué)的劉書成教授針對魚糜3D打印技術(shù)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的張德權(quán)研究員針對生鮮肉物流保鮮等前沿技術(shù)均發(fā)表了精彩報告。除此之外，本次研討會就肉、水產(chǎn)、禽蛋、乳制品等動物源食品科學(xué)基礎(chǔ)研究、現(xiàn)代化加工技術(shù)，貯藏、保鮮及運輸，質(zhì)量安全與檢測技術(shù)，營養(yǎng)及風(fēng)味成分分析，副產(chǎn)物綜合利用，法律、法規(guī)及發(fā)展政策等方面的重大理論研究展開了深入探討，2天時間安排10場共125個報告，場場都精彩！

由于新冠肺炎疫情影響，本屆會議首次采取線上線下結(jié)合的方式，把國際研討會搬上云端，與國際國內(nèi)專家視頻連線，方便未能參會的專家學(xué)者和在會場的各位一起共享這次動物源食品會議的盛宴。在線觀看視頻直播的觀眾將近4萬人。

這次研討會不僅是對動物源食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科研前沿的深入探討，同時也是將動物源食品科技發(fā)展融入“一帶一路”的重要載體。近三百位中外學(xué)者聚集在此，共同探究當(dāng)前動物源食品過程中出現(xiàn)的問題、交流發(fā)展的思路、尋找解決問題的良策，也為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供了新的發(fā)展思路。

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