原標(biāo)題：別把食物當(dāng)獎(jiǎng)懲工具孩子“高食商”關(guān)乎健康

盡管父母都知道，給孩子全面的營(yíng)養(yǎng)很重要，但很少有人落到實(shí)處。最近，美國(guó)一項(xiàng)國(guó)家兒童健康調(diào)查顯示，絕大多數(shù)父母根本不懂“食育”。要想讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，任重道遠(yuǎn)。

孩子的“食商”不太高

日前，美國(guó)密歇根大學(xué)兒童醫(yī)院對(duì)1700多名4~18歲孩子的父母進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有1/6的孩子日常飲食非常營(yíng)養(yǎng)，僅1/3的父母認(rèn)為給孩子養(yǎng)成了健康的飲食習(xí)慣，超半數(shù)家長(zhǎng)不能很好地識(shí)別哪些食物有營(yíng)養(yǎng)，兩成父母認(rèn)為不必限制孩子對(duì)甜飲料和垃圾食品的攝入量。

研究負(fù)責(zé)人莎拉·克拉克說(shuō)，家長(zhǎng)工作繁忙使得在家吃飯次數(shù)減少，全家更趨向于選擇方便食品和快餐。但這些食物往往富含糖、脂肪，容易導(dǎo)致兒童肥胖和其他健康問(wèn)題。兒童對(duì)食物的偏好是另一大難點(diǎn)，高糖、高脂肪食品通常口感更好，家長(zhǎng)不得不在孩子和垃圾食品中間進(jìn)行一場(chǎng)“拉鋸戰(zhàn)”。

如今有個(gè)新概念——“食商”，即有健康的飲食習(xí)慣，對(duì)科學(xué)飲食有概念，知道什么食物健康，什么食物不健康。遺憾的是，中國(guó)孩子的“食商”普遍不太高。

《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)學(xué)齡兒童快餐食用率較高，尤其是肉類(lèi)、煎炸食品、含糖飲料為主的西式快餐。快餐能量高，維生素、膳食纖維少，是誘發(fā)超重和肥胖的因素之一。兒童吃零食、喝飲料的情況也很普遍，6~11歲、12~17歲人群每周至少喝1次飲料的比例分別為32.9%和42.3%，而且城鄉(xiāng)差別不大。

《指南》指出，孩子喜歡吃的零食中，堅(jiān)果相對(duì)營(yíng)養(yǎng)，但能量較高，不宜過(guò)量食用；辣條、甜飲料等能量高、鹽多、糖多，其他有益營(yíng)養(yǎng)素少或幾乎沒(méi)有，常吃會(huì)增加肥胖、高血壓、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響食欲，改變飲食習(xí)慣，不利于正餐的攝入以及形成健康的飲食習(xí)慣。

現(xiàn)實(shí)生活中，中國(guó)孩子挑食偏食、邊吃飯邊看電視的也不在少數(shù)。《指南》數(shù)據(jù)顯示，56.8%的9~15歲學(xué)生偏食；另一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60.28%的學(xué)生有挑食行為。中國(guó)孩子癥面臨營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖雙重挑戰(zhàn)。

父母飲食教育不到位

兒童膳食不均衡的背后，是父母“食育”教育的不到位。我們身邊不少家長(zhǎng)都曾以非健康食品和甜飲料“賄賂”孩子，比如“讓醫(yī)生看看你的眼睛，爸爸一會(huì)兒給你買(mǎi)飲料”“下次考100分，媽媽帶你吃炸雞”等。另外，隔代養(yǎng)育的孩子更容易受到老人的縱容，養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣。

吃飯時(shí)，家長(zhǎng)對(duì)孩子表現(xiàn)出過(guò)度縱容或嚴(yán)厲的兩極分化現(xiàn)象。《指南》指出，經(jīng)常邊吃飯邊看電視的孩子占42.3%，因看電視對(duì)進(jìn)餐影響較大的比例為39.4%；進(jìn)餐時(shí)父母“經(jīng)常”或“有時(shí)”批評(píng)學(xué)齡兒童的比例分別為14.8%、27.5%，孩子會(huì)因批評(píng)而“吃不下飯”或“勉強(qiáng)吃一點(diǎn)”。研究表明，消極情緒、吃飯不專(zhuān)注，可導(dǎo)致孩子更傾向于吃不健康食物，嚴(yán)重的會(huì)誘發(fā)胃腸道疾病。

父母要做“會(huì)吃”的榜樣

國(guó)外研究表明，兒童的營(yíng)養(yǎng)行為與父母直接相關(guān)，父母以身作則，能增加孩子的果蔬攝入量。母親是食物的主要購(gòu)買(mǎi)者，更能影響兒童營(yíng)養(yǎng)飲食行為的形成。

發(fā)達(dá)國(guó)家一直就非常重視開(kāi)展“食育”。日本2005年就頒布了《飲食教育基本法》，其中包括家庭營(yíng)養(yǎng)教育推進(jìn)會(huì)議。美國(guó)則由前第一夫人米歇爾·奧巴馬發(fā)起“讓我們行動(dòng)起來(lái)”運(yùn)動(dòng)，建議家長(zhǎng)以身作則，堅(jiān)持健康飲食，多和孩子一起動(dòng)手準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富但低糖、少鹽的健康晚餐。

而要想培養(yǎng)高“食商”孩子，應(yīng)該從父母和孩子共同做起。

1 家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)并將營(yíng)養(yǎng)常識(shí)融入生活，改變自己的不健康飲食行為，盡可能多地與孩子一起吃飯，引導(dǎo)孩子選擇健康食物。

2 讓孩子參與到食物的選擇、購(gòu)買(mǎi)、烹飪中，學(xué)習(xí)合理搭配和烹飪，養(yǎng)成自己做飯、在家吃飯的習(xí)慣。

3 和孩子一起去農(nóng)村，在耕種、采摘等體驗(yàn)中，讓孩子了解食材的生長(zhǎng)，懂得選擇營(yíng)養(yǎng)的食物。

4 營(yíng)造輕松愉悅的就餐環(huán)境，不要在吃飯時(shí)批評(píng)孩子，不要把食物當(dāng)成獎(jiǎng)懲工具。

5 孩子應(yīng)了解食物和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，比如平衡膳食寶塔、食物多樣化原則、葷素搭配等；看得懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，避免選擇添加了大量鹽、甜味劑、香精的加工食品。

6 孩子要學(xué)習(xí)烹飪，避免今后過(guò)度依賴(lài)外賣(mài)。

7 孩子應(yīng)三餐合理，重視早餐，天天喝奶，足量飲水，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

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喂寶寶吃飯，是個(gè)技術(shù)活

照顧寶寶們，是個(gè)需要科學(xué)方法指導(dǎo)的技術(shù)活。我們應(yīng)該在遵循“一種到多種，由少到多，由稀到稠，循序漸進(jìn)”總膳食原則的條件下，根據(jù)寶寶的月齡變化來(lái)提供適合其不同生理階段需要的食物。

6月齡：開(kāi)始添加半固體食物，如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚(yú)泥等。

7~9月齡：可由半固體食物逐漸過(guò)渡到可咀嚼的軟固體食物，如爛面、碎菜、全蛋、肉末。

10~12月齡：大多數(shù)嬰兒可逐漸轉(zhuǎn)為以進(jìn)食固體食物為主的膳食。

一歲多的幼兒：要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、品種多樣的食材，采取適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作家常膳食。

具體來(lái)說(shuō)，給1歲多寶寶準(zhǔn)備膳食的時(shí)候應(yīng)該有如下注意：

1.應(yīng)將食物切碎煮爛。易于幼兒咀嚼、吞咽和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆花生米等硬果類(lèi)食物，應(yīng)先磨碎，制成泥糊漿等狀態(tài)進(jìn)食。

2.烹調(diào)方式上，宜采用蒸、煮、燉、煨等。不宜采用油炸、烤、烙等烹調(diào)方式；口味以清淡為好，不應(yīng)過(guò)咸，更不宜食辛辣刺激性食物，盡可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調(diào)味品。

3.食物加工過(guò)程中一定要保證衛(wèi)生清潔。以防止細(xì)菌污染。

4.要注重食物花樣品種的交替更換。以利于幼兒保持對(duì)進(jìn)食的興趣。

5.不要強(qiáng)迫寶寶接受某種食物。可以在寶寶易于接受的條件下再喂食，如寶寶口渴和肚子餓時(shí)。

6.大人千萬(wàn)不要用嘴給寶寶喂食。這是非常不健康的行為，大人的口腔中有一些病菌會(huì)通過(guò)咀嚼食物傳染給孩子，大人抵抗力強(qiáng)不會(huì)因此生病，但抵抗力還比較弱的寶寶就很容易受到這些病菌侵襲。 （盛實(shí)）