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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：秋季“干果王”！常吃板栗養(yǎng)胃健脾、延緩衰老
時(shí)下又到了栗子上市的季節(jié)，栗子有“干果之王”的美稱，它不僅富含淀粉，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)測(cè)定，每100克栗子含糖及淀粉70克，蛋白質(zhì)8.5克，脂肪5.6克，還含有維生素A、B1、B2、C、P以及無(wú)機(jī)鹽。栗子所含的不飽和脂肪和多種維生素，對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。老年人常吃栗子，可以達(dá)到延緩衰老、延年益壽的目的。此外，栗子含有豐富的核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂、小便頻數(shù)、折傷腫痛等癥。因而，腎虛者不妨多吃板栗。
《本草綱目》稱，板栗“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。孫思邈倡導(dǎo)“生吃”板栗：把栗子放在口中細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無(wú)渣成為漿液時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)咽下去，能使保健效果最大化。中老年人若養(yǎng)成每日吃風(fēng)干的生板栗的習(xí)慣，可達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質(zhì)的含量也比較豐富，屬于堅(jiān)果類食物，但不能當(dāng)作主食食用。因?yàn)槔踝雍写罅康矸郏覠崃枯^高，最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。
此外，以下幾類人要謹(jǐn)慎食用：脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止。
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