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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：正確服用阿膠
阿膠為滋陰補(bǔ)血的良藥，與人參、鹿茸一起被譽(yù)為“中藥三寶”。關(guān)于服用阿膠，很多人認(rèn)識上存在不少誤區(qū)：有人認(rèn)為它是女性用來補(bǔ)血的，是女人的專利品;有人認(rèn)為只有秋冬季適宜服用，而春夏季不宜吃阿膠;還有的人認(rèn)為，阿膠不論什么體質(zhì)、患什么病，都可用阿膠滋補(bǔ)強(qiáng)身……。其實(shí)這些認(rèn)識都不全面。究竟阿膠有什么功效，又如何正確服用呢?
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎經(jīng)，具有滋陰潤燥、補(bǔ)血益氣、止血安胎的功效。《本草綱目》載：“阿膠，大要只是補(bǔ)血與液，故能清肺益陰而治諸癥。”研究發(fā)現(xiàn)，阿膠具有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫ㄟ^補(bǔ)血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤，是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
男人也可服阿膠 阿膠不僅適宜女人服用，男人也可服阿膠。三國時曹操之子曹植，被貶到東阿縣時骨瘦如柴，就是常食阿膠滋補(bǔ)而受益匪淺，曾賦《飛龍篇》詩以贊頌阿膠：“授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補(bǔ)腦。壽同金石，永世難老。”男性很容易出現(xiàn)氣虛的情況。中醫(yī)認(rèn)為，氣為血之帥，血為氣之母，無血即無氣。因此，男性可適量服用阿膠來補(bǔ)氣血，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力，尤其對于體力腦力勞動量較大者非常適宜。
阿膠食用有宜忌 易上火的人不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性食物一起吃，宜與微涼的藕粉、蓮子等一起吃更適宜;食用阿膠時應(yīng)當(dāng)多喝水，多吃蔬菜、水果，不吃油膩和辛辣的食物;女性月經(jīng)來潮時，應(yīng)停服阿膠，待經(jīng)停后再繼續(xù)服用;阿膠因其性偏于黏膩，故不論入膏方滋補(bǔ)，還是入湯劑、丸散，都宜合理配伍理氣健胃藥，可適量空腹服用，以避免妨礙脾胃消化功能;“三高”患者不宜服用。
阿膠有多種服法 可單服。先將阿膠半斤用清水漂凈、研成細(xì)末，放在大碗里，加入水半杯及黃酒半杯，再放在鍋內(nèi)隔水蒸煮;等到開始溶化時，加入冰糖200克，用筷子攪拌，使其充分溶化。冷卻后即成軟糖一樣的半固體，切成20塊，每天空腹時吃1塊;可入湯劑。因其質(zhì)黏易粘鍋，故多烊化兌入;可入丸、散。多炒成阿膠珠研末入藥。亦可食療，制成阿膠棗、阿膠糯米粥等。（韓德承）
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