2022年12月16日，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社組織召開的“食品科學(xué)云論壇（第五期）”通過(guò)視頻會(huì)議+網(wǎng)絡(luò)直播形式成功在線舉辦。本次云論壇以“食品風(fēng)味與感官科學(xué)研究”為主題，共邀請(qǐng)到來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、上海交通大學(xué)、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院等國(guó)內(nèi)知名高校和科研院所的16名杰出專家對(duì)傳統(tǒng)食品中獨(dú)特多樣的風(fēng)味特征和生物功能進(jìn)行了精彩報(bào)告。會(huì)議報(bào)告通過(guò)國(guó)內(nèi)直播平臺(tái)以及寇享學(xué)術(shù)、《食品科學(xué)》微信視頻號(hào)、抖音號(hào)、嗶哩嗶哩進(jìn)行了同步傳播，當(dāng)天共有近二萬(wàn)人次在線觀看。

今年以來(lái)，由北京食品科學(xué)研究院主辦的《Food Science and Human Wellness》雜志出版了“傳統(tǒng)食品：從風(fēng)味形成到生物活性”專輯，《Journal of Future Foods》和《食品科學(xué)》雜志也刊登了多篇這方面的最新研究成果。本次論壇報(bào)告均來(lái)自上述三本期刊的高水平論文。

《Food Science and Human Wellness》是中國(guó)率先創(chuàng)刊的食品領(lǐng)域英文學(xué)術(shù)期刊，2019年被SCI數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，并獲中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目資助，2022年最新影響因子8.022，位于食品科技類Q1區(qū)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)類Q1區(qū)。《Journal of Future Foods》于2021年創(chuàng)刊，致力于傳播前沿食品科學(xué)基礎(chǔ)研究，探索未來(lái)食品研究方向，開發(fā)食品領(lǐng)域顛覆性技術(shù)，目前已經(jīng)被Scopus、DOAJ、FSTA數(shù)據(jù)庫(kù)收錄。就在今年12月3日，《Food Science of Animal Products》也正式創(chuàng)刊，該刊主要發(fā)表動(dòng)物源食品相關(guān)科學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)研究，展示為人類供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、安全的動(dòng)物源食品而開發(fā)的創(chuàng)新性技術(shù)成果。這三本英文刊均由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。

“食品科學(xué)云論壇”是由中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)打造的線上論壇品牌，服務(wù)于雜志社多本學(xué)術(shù)期刊的國(guó)內(nèi)外專家、學(xué)者和廣大讀者，通過(guò)線上交流、多平臺(tái)直播，將最新發(fā)表的科研論文以會(huì)議交流形式進(jìn)行解讀，相互啟迪科研思路，促進(jìn)我國(guó)食品科技進(jìn)步。目前食品科學(xué)云論壇已經(jīng)連續(xù)成功舉辦五屆。今后，《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)將不斷推出不同熱點(diǎn)主題的“食品科學(xué)云論壇”系列，歡迎您的關(guān)注！