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—— 中國食品雜志社
原標題：不要隨意采食 野生蘑菇
氣溫回暖，雨水充沛，野生菌類進入生長旺季，全國各地相繼出現(xiàn)因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒的事件。4月22日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布消費警示：不隨意采食野生蘑菇，慎防食用野生蘑菇引發(fā)的食物中毒。據(jù)廣州往年監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)計，廣州地區(qū)已知毒蘑菇種類約50種，常見的種類包括致命白毒傘菌、亞黃絲蓋傘菌、鉛綠褶菇等。
毒蘑菇尚無簡易方法鑒別
專家介紹，蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種，分布地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以采到。我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。
“市民千萬不要隨意采食野生蘑菇！”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授馬冠生表示，目前尚無簡易的科學(xué)方法鑒別野生蘑菇是否有毒，所以個人不要采食野生蘑菇。同時，也不要購買市場上售賣的野生蘑菇，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，更不要輕易食用。
馬冠生特別提醒，毒蘑菇與普通食用蘑菇很難鑒別，僅依靠民間流傳下來的“經(jīng)驗”并不能保證不會誤采有毒蘑菇。
白毒傘菌50克即可致命
近年來，廣州市及周邊地區(qū)蘑菇中毒事件時有發(fā)生。2018年，廣州從化發(fā)生了“12名市民食用野生蘑菇中毒事件”。廣州市第十二人民醫(yī)院副主任醫(yī)師、中毒科負責(zé)人表示，當時，這些市民自采并食用了一種野生蘑菇——近江粉褶蕈。
廣州地區(qū)每年4至7月氣候溫暖潮濕，是野生蘑菇生長旺盛的季節(jié)。據(jù)統(tǒng)計，廣州已知毒蘑菇種類約50種，常見的種類包括白毒傘菌、亞黃絲蓋傘菌、鉛綠褶菇等。其中，白毒傘毒性最強，只要食用約50克即可致命。發(fā)現(xiàn)的地點在白云山、風(fēng)云嶺等部分山林地帶。
食用野生蘑菇中毒怎么辦？馬冠生稱，誤食毒蘑菇最短10分鐘、最長6小時后會發(fā)病，一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即催吐，并立即送醫(yī)。
另外，他表示，不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的種類有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍。（記者馬燦）
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