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—— 中國食品雜志社
原標題：哪些食物易脹氣
在日常生活中，我們常常會聽到脹氣食物的說法，哪些食物屬于脹氣食物呢？常見食物有：
高淀粉類食物。如土豆、紅薯、芋頭、南瓜等，這些食物含豐富的淀粉、糖類、纖維素，與肉類共食后經腸道細菌充分發(fā)酵，會產生大量的硫化氫、氨氣。如一時排不出去，這些氣體蓄積在腸道，便會引起胃腸道脹氣。
豆類。大豆有一半碳水化合物為水蘇糖和棉籽糖，二者為半乳糖、葡萄糖和果糖組成的支鏈雜糖，又稱大豆低聚糖，人體內缺乏水蘇糖和棉籽糖的水解酶，在腸道微生物作用下可產氣。此外豆類中含有的胰蛋白酶抑制素，能抑制體內蛋白酶活動，如攝入過多，會影響蛋白質消化，對胃腸有刺激作用。
十字花科蔬菜。如西蘭花、花椰菜、芽甘藍和卷心菜中含有棉籽糖。由于人體缺乏分解棉籽糖的酶，使這種糖比其他種類的糖更難被人體吸收，當它在腸內被艱難吸收的同時，就會產生氣體，引起脹氣。
乳糖不耐易脹氣。部分不經常喝奶的成年人，腸道內乳糖酶活性不足，大量食用乳制品可發(fā)生乳糖不耐，表現(xiàn)為進食牛奶或其他奶制品后出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等。此類人群建議選擇酸奶或每天小劑量攝入奶制品，待機體可耐受奶制品后可增加飲用量。
剛進行腹部手術的患者，應避免上述易脹氣食物，因為這不利于傷口的恢復。患有功能性消化不良、腸易激惹綜合癥、腸梗阻等易腸脹氣的患者，也建議盡量避免食用易脹氣食物。（上海交通大學醫(yī)學院附屬仁濟醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 唐墨蓮）
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