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—— 中國食品雜志社
俗話說：“早晨姜湯似參湯，晚上姜湯賽砒霜。”早晨、晚上喝姜湯或吃生姜真的有這么大的差別嗎？晚上吃姜的危害真的有這么嚴重嗎？
中醫(yī)認為，生姜味辛性溫，早晨食用適量的生姜可幫助陽氣上升，提神醒腦，還可健脾暖胃，促進食物消化吸收。尤其是冬日的早晨，喝碗姜湯可驅寒暖體，預防感冒。然而在晚上應該收斂陽氣，如果在晚上食用過多的生姜容易使人產(chǎn)生內熱，從而影響夜間休息。古代醫(yī)書中有“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”的警示，這是有一定道理的。
現(xiàn)代研究表明，生姜中富含揮發(fā)油、姜辣素、淀粉等營養(yǎng)成分，食用生姜能夠增加血液的循環(huán)并刺激胃液分泌從而促進消化，除此之外，生姜還具有一定的抑菌作用。生姜中的姜辣素進入體內能產(chǎn)生一種抗氧化酶，具有良好的清除自由基的作用，其抗氧化的能力比維生素E還要強得多。生姜中姜烯、姜酮等成分還有明顯的抑制嘔吐作用。可見姜對人體有很大的益處。然而，并不是任何時候吃生姜都對人體有益。在夜間食用生姜，其中所含姜酚等物質可能刺激腸道蠕動，影響睡眠。所以晚上大量吃姜，不會等于吃砒霜，但確實對健康不利。
專家提示
夜間盡量不要大量食用生姜，因為姜酚等物質可能會刺激腸道，影響睡眠。
（摘自《“食”說新語 : 飲食營養(yǎng)安全大講堂》 張華峰主編 中國醫(yī)藥科技出版社出版）
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