領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：徒手處理生肉？ 手有傷口或倒刺要小心
徒手處理生豬肉，在一般人眼里再正常不過了。不過，專家提醒，如果手上有傷口或者倒刺，處理生豬肉時最好戴手套。
50歲的張叔（化姓）在肇慶賣豬肉已有六七年了。今年10月下旬，他突然感覺脖子、腰背總是莫名其妙地酸脹。起初，他以為是感冒，直到10月25日上午，張叔突然劇烈頭痛。家屬急忙將他送到當?shù)蒯t(yī)院。頭顱CT檢查沒有發(fā)現(xiàn)明顯異常。當天傍晚，張叔高燒到40.2℃，“人煩躁不安，手腳亂動，跟‘瘋’了一樣。”家屬田女士（化姓）說。
10月26日，張叔輾轉(zhuǎn)來到廣東三九腦科醫(yī)院。接診的神經(jīng)內(nèi)二科包澤巖主治醫(yī)師發(fā)現(xiàn)他左手拇指上有一個黃豆大小的傷口。考慮到患者有生豬肉接觸史，且腦膜刺激征為陽性，初步診斷是腦膜炎。最終，在患者的腦脊液中找到了豬鏈球菌，證實了診斷。
該院神經(jīng)內(nèi)二科主任鐘水生介紹，人體感染豬鏈球菌的情況非常少見，而且暫時沒有發(fā)現(xiàn)人傳人。“一旦起病，十分兇險，多數(shù)發(fā)病初期會有高熱、全身不適、眩暈等癥狀。”經(jīng)過抗感染等治療，張叔的意識逐漸清醒。10月30日，他已經(jīng)能正常地溝通，疼痛也明顯好轉(zhuǎn)。
豬鏈球菌懼怕高溫，只要加熱到100℃就可以被立即殺死；在60℃以上的溫度下燉煮10~12分鐘也能被完全殺滅。鐘水生強調(diào)，市民要通過正規(guī)渠道購買豬肉。皮膚若有傷口，要避免接觸生豬肉。食品加工時要生熟分開，避免交叉污染。
（本文由“食品科學網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于廣州日報；全媒體記者張青梅 通訊員鄭琳。圖片來源于攝圖網(wǎng)。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
563