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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：胡椒牛腩湯 適合秋冬手腳冰冷的人群
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效：散寒暖胃
推薦理由：秋冬手腳冰冷，飲食不香的人群。
材料：白胡椒粒10粒，牛腩500g，草果1個(gè)，砂仁1個(gè)，生姜片3大片，香菜少許，鹽適量（2-3人量）
烹調(diào)方法：
牛腩洗凈，焯水去血沫，撈起后切小塊。把草果、砂仁稍拍扁，然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮開(kāi)水的湯煲中，稍煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮2小時(shí)至牛腩軟爛。再加入適量食鹽，撒上香菜碎即可。
湯品點(diǎn)評(píng)：
牛腩相對(duì)豬肚溫性更強(qiáng)，更適合冷冬時(shí)節(jié)。牛腩相對(duì)肥膩，可能平常會(huì)覺(jué)得這種肥膩不好，但其實(shí)對(duì)于冷冬來(lái)說(shuō)，就是因?yàn)橛羞@一層油脂在，所以喝完會(huì)更加暖和，而且皮膚、嘴唇都能得到滋潤(rùn)。其實(shí)我們把牛腩焯過(guò)水以后，已經(jīng)是相對(duì)沒(méi)那么油膩了，所以只要不是吃太多牛腩，喝太多湯，并不需要擔(dān)心對(duì)血脂產(chǎn)生影響。加上草果和砂仁，不僅有提鮮暖胃的效果，還能理氣。牛腩相對(duì)滋膩，容易消化不良，加了它們，有助于中焦脾土運(yùn)化，就更加適合一家人食用了。
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