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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：黑芝麻馬蹄糕補(bǔ)腎烏發(fā)
黑芝麻是公認(rèn)的補(bǔ)腎烏發(fā)良藥。中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的作用，常用于治療肝腎精血不足引起的頭暈眼花、腰膝酸軟、須發(fā)早白等，還對(duì)腸燥津虧引起的大便秘結(jié)不通、陰液虧虛引起的皮膚干燥有很好的療效。
在此推薦一款藥膳：取熟黑芝麻100克、冰糖100克、馬蹄粉140克、糯米粉15克；煮一鍋水把冰糖融化，然后放涼；把黑芝麻打成黑芝麻粉，與糯米粉混合均勻，加入約150毫升清水，調(diào)成黏稠糊狀；糖水放涼后加入馬蹄粉，攪拌均勻；芝麻糊和馬蹄粉糊混勻，取1/8平鋪在蒸盤上，蒸3分鐘，再取1/8淋在上面，再蒸3分鐘，如此類推，最后一層蒸久一點(diǎn)，大概6~8分鐘。蒸好后取出放涼，切片即可食用。
現(xiàn)代人生活壓力比較大，容易出現(xiàn)須發(fā)早白，很適合吃黑芝麻。秋冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的絕佳季節(jié)，本方能補(bǔ)能藏，補(bǔ)益效果相對(duì)較好。黑芝麻性味平和，一家老少都適合食用。
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