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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：參芪黑豆煲羊肉
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：補(bǔ)益肺脾腎、溫陽養(yǎng)血
推薦理由：冬季御寒湯水。
材料：黃芪20g、黨參20g、黑豆50g、羊肉300g、生姜3~4片（2~3人份）。
烹調(diào)方法：
參芪沖洗，黑豆提前浸泡。羊肉洗凈斬件，加入生姜沸水中稍煮片刻以去膻味，撈起備用。與姜片、參芪、黑豆同放入湯煲，加水2L，武火煮沸后改文火煲約1個小時，加入少量食鹽，喝湯吃湯渣。
湯品點評：
羊肉以溫補(bǔ)著稱，寒涼天氣里吃完羊肉后頓感全身暖和不少，和羊肉的甘熱性味有關(guān)，其具有健脾溫中、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)首選肉食之一。
冬季飲食，需注意攝取充足的熱量、蛋白質(zhì)、維生素，產(chǎn)熱御寒。食物進(jìn)入人體后，會有一個食物熱動力效應(yīng)，其中以蛋白質(zhì)為最高，所以在冬季，不單是羊肉，牛肉、雞肉、豬肉等富含蛋白質(zhì)的食物被人體攝取后，都會感覺“暖笠笠”。
黃芪黨參均為補(bǔ)氣藥，常搭配使用,益氣固表的黃芪更能強(qiáng)化機(jī)體“防御”能力，而黨參尚能養(yǎng)血、生津，搭配黃芪，氣血氣陰同補(bǔ)，既可防黃芪過燥，又可改善血虛怕冷、手腳不溫者的癥狀。冬季需補(bǔ)腎，黑豆色黑入腎，補(bǔ)腎養(yǎng)血利水，輔參芪一起以補(bǔ)益肺脾腎，性偏涼的黑豆與羊肉搭配，可避免羊肉、黃芪過于溫燥，且作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，還與羊肉葷素搭配。
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