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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：養(yǎng)生食療：凍冰冰吃羊肉煲暖暖身
羊肉歷來是廣東饕客冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。中醫(yī)認(rèn)為，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙泳誼介紹一道當(dāng)歸羊肉暖身煲，只要控制好吃的量，享受冬日美味，也能保持身材，不怕貼秋膘。
趙泳誼介紹，相對(duì)豬肉與牛肉而言，羊肉的蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。富含蛋白質(zhì)、鋅、維生素B族（包括煙酸、維生素B2和維生素B12），此外，鎂、鉀和磷的含量也較高。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化、吸收，適合冬季御寒溫補(bǔ)之用。
蘿卜含豐富的維生素、鋅等營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，此外，蘿卜中的芥子油苷能被腸道內(nèi)的微生物系統(tǒng)分解為異硫代氰酸鹽來發(fā)揮抗癌作用。
暖身羊肉煲
材料：羊肉500克，白蘿卜1000克，生姜50克，當(dāng)歸5克，青大蒜100克，香葉兩片，當(dāng)歸5克。
調(diào)料：柱候醬15克，海鮮醬15克，腐乳3塊，冰糖10克。
做法：羊肉洗凈、切塊，焯水后備用；生姜、青蒜下鍋爆炒；加入羊肉塊，翻炒片刻后加入調(diào)料，翻炒均勻；加入淹沒羊肉塊的開水，加入香葉、當(dāng)歸及冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮約1小時(shí)。羊肉軟爛后加入切塊白蘿卜，翻勻，繼續(xù)加熱約15分鐘即可。
小貼士
相對(duì)豬肉與牛肉而言，羊肉的蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。但是肥的羊肉脂肪含量還是比較高的，選擇的時(shí)候記得選購比較精瘦的羊肉，減少膽固醇等脂肪的攝入量。
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