領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：橘皮不能當(dāng)陳皮用
很多人以為，陳皮就是橘子皮，吃橘子剝下來的皮晾干就能代替陳皮。江西省中醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師鐘玉蘭提醒，這是個誤區(qū)，陳皮吃不對反傷身。
從安全性講，陳皮和橘皮雖然“母體”都是橘子，但作為中藥來講的“陳皮”屬于藥物，需要嚴(yán)格按照藥品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，其生產(chǎn)過程中會剔除農(nóng)殘等有害物質(zhì)，保證食用安全性。而普通橘皮曬干雖然看起來和陳皮沒啥兩樣，但其表面有農(nóng)藥殘留，一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈，直接食用可能對身體有害。
從有效性講，陳皮對儲藏環(huán)境要求較高，一般存儲時間為3年以上，藥用價值比較好。家庭達(dá)不到儲藏陳皮的條件，存儲時間不夠的橘皮，烈性大、味道酸苦，不適宜直接食用，而且鮮橘皮含揮發(fā)性芳香油較多，會刺激腸胃，有效性難以保證。
所以，不要將橘皮當(dāng)陳皮食用。陳皮最好從正規(guī)藥店購買。日常生活中，每次可取2~3克陳皮代茶飲，緩解消化不良引起的惡心、泛酸等癥狀；懷孕早期孕吐嚴(yán)重的孕婦，可根據(jù)體質(zhì)，在醫(yī)生指導(dǎo)下經(jīng)常聞一聞陳皮，或少量服用陳皮制作的食物。
需要提醒，陳皮雖是藥食同源之品，但屬于理氣藥，辛溫香燥。因此，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實熱者慎服。
（本文由“食品科學(xué)網(wǎng)”轉(zhuǎn)載，文章來源于人民網(wǎng)，本報特約記者 楊 萌，受訪專家：江西省中醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師 鐘玉蘭。圖片來源于攝圖網(wǎng)。版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。）
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
465