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—— 中國(guó)食品雜志社
原標(biāo)題：吃素也能吃出脂肪肝 長(zhǎng)期節(jié)食、素食不可取
隨著生活水平的不斷提高，高熱量、高代謝的食物正在成為餐桌上的主角。近年來(lái)，我國(guó)脂肪肝越發(fā)常見(jiàn)，其發(fā)病率也逐漸增高。
北京地壇醫(yī)院肝病中心副主任醫(yī)師劉如玉介紹，脂肪肝可以發(fā)展成肝炎，進(jìn)而有可能導(dǎo)致肝癌，大致分為單純性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纖維化或肝硬化、肝細(xì)胞癌4個(gè)階段。
“第一個(gè)階段為單純性脂肪肝，單純脂肪肝是由于人體攝入或自身合成了過(guò)多脂肪，聚集到了肝細(xì)胞中，讓肝細(xì)胞變‘胖’了。”劉如玉說(shuō)，隨著生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，目前大部分患者都處于這一階段。而當(dāng)肝細(xì)胞變“胖”到超過(guò)能夠承受的范圍，就會(huì)破裂壞死，發(fā)生肝損害導(dǎo)致肝功能異常，此時(shí)就發(fā)展為脂肪性肝炎了。
專(zhuān)家介紹，當(dāng)脂肪肝患者肝功化驗(yàn)中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶中的一項(xiàng)或幾項(xiàng)處于長(zhǎng)期升高狀態(tài)，可能就屬于脂肪性肝炎了。劉如玉說(shuō)，脂肪性肝炎患者如不及時(shí)治療，長(zhǎng)期的炎癥會(huì)使肝臟出現(xiàn)類(lèi)似疤痕的纖維組織，發(fā)生纖維化，使肝臟變糙變硬，甚者發(fā)生肝硬化。
長(zhǎng)期肝纖維化會(huì)導(dǎo)致肝硬化。劉如玉介紹，研究顯示，非酒精性脂肪性肝炎導(dǎo)致的肝硬化患者5年內(nèi)患肝細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)11.3%。
專(zhuān)家介紹，相比于病毒性肝炎而言，脂肪肝患者其實(shí)部分是可通過(guò)飲食、運(yùn)動(dòng)逆轉(zhuǎn)的。需要避免長(zhǎng)期飲酒等傷肝行為，同時(shí)，要注意控糖、多吃膳食纖維、多運(yùn)動(dòng)。
要避免長(zhǎng)期節(jié)食、吃素。專(zhuān)家表示，如果靠節(jié)食、或長(zhǎng)期嚴(yán)格吃素減肥，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，并且體內(nèi)載脂蛋白減少，反而會(huì)促進(jìn)脂肪堆積在肝臟。
此外，要避免亂吃藥和保健品。如今，許多人對(duì)健康越來(lái)越重視，于是把期望寄托在了保健藥品身上。“長(zhǎng)期亂吃藥和保健品會(huì)給肝臟帶來(lái)巨大的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而可能導(dǎo)致藥物性肝損傷。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院門(mén)診部主任于紅衛(wèi)說(shuō)。
專(zhuān)家提示，日常飲食要控制糖分的攝入。“糖和脂質(zhì)在體內(nèi)是可以互相轉(zhuǎn)化的。脂肪肝患者如果僅是少吃含油脂高的食物，而不注意限糖，一樣會(huì)加重脂肪肝。”劉如玉說(shuō)，要多吃膳食纖維，多運(yùn)動(dòng)。
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