領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
據(jù)法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》網(wǎng)站10月18日?qǐng)?bào)道，自20世紀(jì)初第一批維生素被發(fā)現(xiàn)并確定以來(lái)，專家們一直試圖將維生素分離出來(lái)，以便為患有維生素缺乏造成的相關(guān)疾病的人補(bǔ)充這類物質(zhì)。很快，專家們發(fā)現(xiàn)，這些被分離出來(lái)的維生素并不總是像通過(guò)飲食攝入的那樣有效，同樣，醫(yī)生們很快發(fā)現(xiàn)維生素過(guò)量會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用。
巴黎特魯索醫(yī)院的伊麗莎白·迪貝恩教授說(shuō)：“我觀察到的大多數(shù)不足都與個(gè)人選擇有關(guān)，這些選擇導(dǎo)致人們遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。不要以為不吃某些食物也不會(huì)有任何影響。”她看到壞血病——由缺乏維生素C引發(fā)——在飲食失衡的家庭中再次出現(xiàn)，因?yàn)楹⒆觽兲羰场?/p>
報(bào)道稱，一份關(guān)于飲食習(xí)慣和生活方式的精確問卷就足以在癥狀出現(xiàn)之前識(shí)別這一風(fēng)險(xiǎn)。例如，不攝入任何動(dòng)物蛋白的素食者至少需要補(bǔ)充維生素B12和一些其他營(yíng)養(yǎng)劑。運(yùn)動(dòng)和戶外活動(dòng)太少有缺乏維生素D的風(fēng)險(xiǎn)。
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