熱烈祝賀

2023年12月19日，Journal of Future Foods正式被ESCI（Emerging Sources Citation Index）、Biological Abstracts和BIOSIS Previews數(shù)據(jù)庫收錄。自本刊2021年創(chuàng)刊起發(fā)表的所有文章均被收錄在ESCI數(shù)據(jù)庫中。期刊將于2024年迎來首個(gè)影響因子。

Journal of Future Foods（ISSN 2272-5669，季刊）是一本國際同行評議、開放獲取的期刊，由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科，旨在報(bào)道食品科學(xué)領(lǐng)域高新技術(shù)、精準(zhǔn)營養(yǎng)等方向的最新研究成果。以食品科學(xué)領(lǐng)域的全食品營養(yǎng)、智能化和高新科技為主要研究方向。

Journal of Future Foods致力于傳播前沿食品科學(xué)基礎(chǔ)研究，探索未來食品研究方向，開發(fā)食品領(lǐng)域顛覆性技術(shù)。文章必須具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性、科學(xué)性、影響力和學(xué)術(shù)價(jià)值。

目前，期刊已被Scopus、DOAJ、FSTA數(shù)據(jù)庫收錄。ESCI數(shù)據(jù)庫的收錄標(biāo)志著本刊在學(xué)術(shù)水平和期刊出版標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化等方面均獲得了國際認(rèn)可，意味著期刊國際影響力的進(jìn)一步提升。

在此，衷心感謝各位專家、學(xué)者、審稿人以及編委團(tuán)隊(duì)的辛勤勞作和奉獻(xiàn)。本刊將持續(xù)為學(xué)者們提供高質(zhì)量科研成果交流平臺，促進(jìn)食品科學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展與進(jìn)步。

報(bào)道范圍

Journal of Future Foods收錄原創(chuàng)性研究論文及綜述文章，報(bào)道內(nèi)容包括：

01 食品生物制造

利用細(xì)胞工程、酶工程、基因工程等生物技術(shù)和手段制造新型食品、食品配料或提升食品加工效率和水平。

02 食品感官科學(xué)與口腔加工

具體包括

• 感官測量與評價(jià)；
• 感官體驗(yàn)與感覺知覺；
• 分子美食；
• 食品的物理特性與動(dòng)態(tài)感官的關(guān)系；
• 儀器測量與人類感官的關(guān)系；
• 感官反應(yīng)、飲食行為與營養(yǎng)的關(guān)系。
• 03 精準(zhǔn)營養(yǎng)

針對特定人群（如老年人、孕婦、嬰幼兒）或個(gè)人特殊需求的食品和膳食補(bǔ)充劑，包括特殊膳食食品。

04 高新技術(shù)

包括但不限于：

• 納米技術(shù)；
• 組學(xué)技術(shù)；
• 3D打印；

然而，目前鮮見關(guān)于利用靜電紡絲技術(shù)包覆AC的相關(guān)報(bào)道。基于前期工作，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的賈惜文、 劉九陽、王輝*等研究利用靜電紡絲技術(shù)成功制備具有抑菌效果的PPI/PUL/AC復(fù)合納米纖維材料，重點(diǎn)考察AC添加量對納米纖維結(jié)構(gòu)特性、形貌特征、直徑分布以及抑菌效果的影響。制備工藝操作簡便、條件溫和、綠色高效，為新型活性食品包裝材料的研究與開發(fā)提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

01 不同AC添加量PPI/PUL/AC復(fù)合納米纖維紅外光譜分析

如圖2所示，首先，PPI/PUL/AC復(fù)合納米纖維中顯示了PUL特征峰，3342 cm^－1對應(yīng)于O—H的拉伸振動(dòng)，該吸收譜帶受分子間或分子內(nèi)氫鍵影響較大；2 926 cm^－1對應(yīng)C—H鍵的伸縮振動(dòng)。其次，1 533 cm^－1和1 350 cm^－1分別是蛋白酰胺II帶和酰胺III帶的特征峰，且這些特征峰在所有復(fù)合膜中均存在，表明復(fù)合膜中蛋白和多糖之間存在相互作用，并較好地復(fù)合在一起。此外，純AC的FTIR光譜在920、1 017、1 423、1 633、3 080 cm^－1處顯示出特征峰，分別對應(yīng)于官能團(tuán)是C—H彎曲、C—O伸縮振動(dòng)、C—N伸縮振動(dòng)、C＝O伸縮振動(dòng)、O—H伸縮振動(dòng)。與此同時(shí)，在PPI/PUL/AC共混體系中，同樣觀察到了920、1 017、1 423、1 633 cm^－1的AC特征峰，表明AC與PPI/PUL共混溶液之間存在分子間或者分子內(nèi)的相互作用，證實(shí)這3 種物質(zhì)在納米纖維中同時(shí)存在。