領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立油炸豬肉中丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色譜檢測(cè)方法。油炸豬肉樣品經(jīng)正己烷脫脂，2 mol/L氯化鈉溶液提取，乙酸乙酯萃取，固相萃取小柱凈化后，以甲醇-水（5∶95，v/v）為流動(dòng)相，Hypersi10DS2-C18色譜柱分離，內(nèi)標(biāo)法定性、定量分析丙烯酰胺。結(jié)果表明：丙烯酰胺的定性檢出限為6 μg/kg，定量檢出限為20 μg/kg，線性定量范圍0.05～1.00 μg/mL，線性相關(guān)系數(shù)（R2）為0.999 8，本方法的加標(biāo)回收率穩(wěn)定在90%～92%范圍，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于3.5%。
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