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—— 中國食品雜志社
研究了共混改性、增塑改性、交聯(lián)改性和乳化改性對明膠膜性能的影響。結果表明，明膠分別與殼聚糖、海藻酸鈉共混溶解性較好，成膜均勻透明，同時具有較低的水蒸氣透過率和透氧率，阻隔性增強；添加甘油作為增塑劑可提高明膠膜的斷裂伸長率，機械性能增強；與檸檬酸鈉交聯(lián)改性后降低了明膠膜的水蒸氣透過率，增強阻隔性能，提高抗拉強度，增強力學性能，但是膜的透光率下降；添加質(zhì)量分數(shù)為0.1%的乳化劑吐溫-80可以降低可食膜的水蒸氣透過率，增強膜的阻隔性能，同時增大抗拉強度，改善機械性能。研究認為，共混、增塑、交聯(lián)、乳化4 種改性方式均能不同程度地影響明膠膜的阻隔性能和機械性能，改善明膠膜的綜合性能以滿足其在不同領域的應用。
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