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—— 中國食品雜志社
對雞胸軟骨Ⅱ型膠原的制備工藝進(jìn)行優(yōu)化。采用鹽酸胍和NaCl 2 種抽提方法去除雜蛋白，然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解溫度、酶解時(shí)間和酶添加量對膠原提取率的影響。結(jié)果表明：4 mol/L的鹽酸胍能有效去除雜蛋白；當(dāng)酶解溫度18 ℃、胃蛋白酶添加量1.59%、酶解43 h時(shí)提取率最高，且此條件下的膠原提取率為56.54%，且保持著完整的二級結(jié)構(gòu)。經(jīng)過酶解后制備的Ⅱ型膠原電泳圖譜出現(xiàn)α、β 2 條帶，無其他雜帶，Ⅱ型膠原純度較高。
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