領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)優(yōu)化提取厚樸多糖的工藝；以超氧陰離子自由基、1,1-二苯基-二苦基肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-連氮基-雙-（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS＋.）清除能力，F(xiàn)e2＋螯合力、鐵離子還原抗氧化力（ferric reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）為指標(biāo)，探究厚樸多糖的體外抗氧化活性。結(jié)果表明，提取厚樸多糖的最佳工藝條件為pH 7.3、液固比32∶1（mL/g）、提取溫度78 ℃、提取時(shí)間139 min，此條件下多糖提取率達(dá)3.35%～3.52%。體外抗氧化活性結(jié)果表明，厚樸多糖超氧陰離子自由基清除力為（18.72±2.12） μmol VC/mg，DPPH自由基清除能力達(dá)（0.59±0.05） μmol Trolox/mg，ABTS＋.清除能力為（0.57±0.04） μmol Trolox/mg，F(xiàn)e2＋螯合力為（0.38±0.02） μmol EDTA/mg，F(xiàn)RAP值為（2.19±0.31） μmol Trolox/mg。
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