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分子蒸餾法純化低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的工藝優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 操麗麗，龐 敏，吳學(xué)鳳，潘麗軍，姜紹通
關(guān)鍵詞: 分子蒸餾；低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)；酸值；純度；純化
摘要:

采用二級(jí)分子蒸餾對(duì)酶法制備的低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)進(jìn)行純化研究，考察分子蒸餾工藝參數(shù)對(duì)低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的酸值和純度的影響。在單因素試驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化二級(jí)分子蒸餾工藝參數(shù)。結(jié)果表明，當(dāng)二級(jí)分子蒸餾工藝條件為蒸餾溫度122 ℃、刮板轉(zhuǎn)速240 r/min、進(jìn)料速率2.0 mL/min時(shí)，低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的酸值降為0.93 mg KOH/g，純度為60.25%，所得回歸模型擬合度良好。

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