領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究?jī)?nèi)溶素重組蛋白LysSTP4對(duì)沙門氏菌的抑菌性能，采用擴(kuò)散法和濁度法探討不同pH值、溫度、離子強(qiáng)度等條件對(duì)其裂解穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，LysSTP4在pH 5～10和溫度30～50 ℃的條件下均能保持較高的活性，在－80 ℃條件下保存6 個(gè)月仍有85%的殘留酶活力，與膜通透劑乙二胺四乙酸（ethylenediaminetetraaceticacid，EDTA）協(xié)同作用能夠有效抑制高濃度沙門氏菌的生長(zhǎng)。
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