色五月激情五月,成人综合网站

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

膳食主成分對(duì)腸道微生物的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 飲食是影響腸道菌群組成和代謝的重要因素之一，更是最容易控制或改變的因素。飲食中大量營養(yǎng)成分的類型、數(shù)量及平衡狀態(tài)會(huì)影響腸道微生物的組成和數(shù)量；同樣，微生物會(huì)影響食物消化效率，并根據(jù)膳食底物產(chǎn)生特定的代謝產(chǎn)物，從而影響其他微生物及宿主健康。本文綜述膳食主要成分對(duì)腸道微生物組成及代謝的影響，旨在為腸道菌群研究及其飲食調(diào)控提供一定的思路和參考。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原花青素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 原花青素是一類廣泛存在于自然界中的黃烷-3-醇類化合物。本文詳細(xì)整理國內(nèi)外有關(guān)原花青素的報(bào)道，就其化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物活性、吸收代謝和毒理學(xué)特性做詳細(xì)綜述。其中，原花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)根據(jù)其聚合度分類，結(jié)合結(jié)構(gòu)單元、連接方式、空間構(gòu)型和取代基的不同，并配結(jié)構(gòu)圖列舉說明每種類型；原花青素有很強(qiáng)的生物活性，如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血壓、降血脂、降血糖等；原花青素的吸收代謝包括體外Caco-2細(xì)胞模型和體內(nèi)代謝的研究；毒理學(xué)研究表明原花青素的安全性很高。本文結(jié)合國內(nèi)外的最新文獻(xiàn)，較為全面地介紹生物活性強(qiáng)、

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水產(chǎn)品中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)提取和分析研究進(jìn)展

內(nèi)容: 水產(chǎn)品中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是影響其風(fēng)味的重要因素，研究水產(chǎn)品中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的組成及含量，對(duì)于評(píng)價(jià)水產(chǎn)品質(zhì)量、指導(dǎo)水產(chǎn)品生產(chǎn)、改進(jìn)加工工藝等具有重要意義。本文就國內(nèi)外水產(chǎn)品揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的提取方法和分析技術(shù)及其應(yīng)用情況進(jìn)行了綜述，分析比較了各種提取方法、分析技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，并展望了其發(fā)展動(dòng)向，以期為水產(chǎn)品揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究提供參考。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同處理對(duì)采后果實(shí)糖代謝過程影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 糖代謝是果實(shí)色澤、風(fēng)味形成以及其他營養(yǎng)物質(zhì)代謝的重要基礎(chǔ)，是決定果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值的主要因素。在采后果實(shí)品質(zhì)和成熟衰老調(diào)控方面，糖代謝的合理調(diào)控尤為重要。本文綜述了近年來國內(nèi)外在采后果實(shí)糖代謝調(diào)控，包括物理調(diào)控、化學(xué)調(diào)控方面的研究進(jìn)展，以期為果實(shí)品質(zhì)改善提供一定的理論參考。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚類抗凍蛋白結(jié)構(gòu)與抗凍活性的關(guān)系

內(nèi)容: 抗凍蛋白通過不可逆附著于冰特定表面來有效抑制冰晶生長和重結(jié)晶，具有很強(qiáng)的抗凍活性。本文選取若干代表性魚類抗凍蛋白為例，闡述6 類魚類抗凍蛋白的結(jié)構(gòu)特性（氨基酸殘基組成與特定序列、二級(jí)結(jié)構(gòu)組成以及蛋白的空間構(gòu)象等）、穩(wěn)定蛋白結(jié)構(gòu)的重要因素以及分子中參與冰晶結(jié)合的氨基酸殘基位點(diǎn)，重點(diǎn)揭示蛋白結(jié)構(gòu)與抗凍活性的內(nèi)在關(guān)系，以期為將來的廣泛應(yīng)用提供一定理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品原料安全與初加工食品質(zhì)量安全控制--以新鮮蔬菜的質(zhì)量控制為例

內(nèi)容: 新鮮蔬菜富含多種維生素與纖維素等對(duì)人體健康有益的成分，是健康膳食的主要成分之一。人們對(duì)蔬菜的需求和消費(fèi)量在近10 年中持續(xù)增高。新鮮蔬菜以其易腐爛的生物特性，及作為原產(chǎn)品或者初加工產(chǎn)品的鮮食特性，在消費(fèi)中存在著化學(xué)、物理和微生物安全風(fēng)險(xiǎn)，是產(chǎn)生食源性疾病的主要源頭之一。由于新鮮蔬菜的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)存在于供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，因此控制蔬菜的安全質(zhì)量措施要貫穿整個(gè)供應(yīng)鏈。基于食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系（Food Safety Management System，F(xiàn)SMS）的實(shí)施非常重要。在蔬菜供應(yīng)鏈的各階段安全控

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗菌材料在食品包裝中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品抗菌包裝可以有效抑制被包裝食品所處環(huán)境中微生物的生長，延長食品的貨架期，保證食品品質(zhì)，在食品領(lǐng)域的地位越發(fā)重要。本文闡述了抗菌材料作用機(jī)理，介紹了常用的有機(jī)抗菌劑、無機(jī)抗菌劑和天然抗菌劑，并對(duì)食品抗菌包裝的5 種實(shí)現(xiàn)方式進(jìn)行了比較。對(duì)國內(nèi)外近年來抗菌材料的研究進(jìn)展，特別是對(duì)天然抗菌劑的應(yīng)用做了詳細(xì)說明。最后，結(jié)合目前抗菌包裝膜和抗菌紙的生產(chǎn)現(xiàn)狀，對(duì)食品抗菌包裝的未來發(fā)展趨勢(shì)和研究重點(diǎn)進(jìn)行展望。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子液體-分散液液微萃取在食品及環(huán)境污染物檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 離子液體以其蒸汽壓低、熱穩(wěn)定性好、良好的溶解性和可設(shè)計(jì)性等特性在萃取分離領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。本文就離子液體性質(zhì)、離子液體-分散液液微萃取模式進(jìn)行介紹，重點(diǎn)綜述該項(xiàng)技術(shù)在食品和環(huán)境污染物檢測(cè)中的最新應(yīng)用進(jìn)展，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳鐵蛋白與牛乳中其他蛋白質(zhì)相互作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛乳蛋白分為酪蛋白和乳清蛋白，其中乳鐵蛋白是乳清蛋白中的一種，具有多種生物學(xué)功能，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品工業(yè)等領(lǐng)域。在牛乳中，乳鐵蛋白帶正電荷，會(huì)與一些帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)，如酪蛋白、骨橋蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白等發(fā)生相互作用。這種相互作用影響著這些蛋白的生物化學(xué)功能或者分離制備特性，尤其是后者更是工業(yè)化生產(chǎn)中需要關(guān)注的問題。本文闡述了乳鐵蛋白與牛乳中其他蛋白質(zhì)之間的相互作用機(jī)制及其應(yīng)用現(xiàn)狀，對(duì)于開發(fā)乳鐵蛋白的工業(yè)化制備方法、以及系統(tǒng)理解牛乳中各種活性蛋白間的協(xié)同生物作用等方面都具有

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食源性致病菌菌膜形成影響因素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 菌膜是微生物黏附在介質(zhì)表面形成的大量細(xì)菌群居的一種生存狀態(tài)，結(jié)構(gòu)致密的菌膜能夠使細(xì)菌更強(qiáng)地抵御外界的不利環(huán)境而生存下來。在食品工業(yè)中，菌膜的形成使污染的細(xì)菌難以被徹底清除；而在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，由于菌膜對(duì)抗生素的耐藥性使其成為許多慢性感染性疾病反復(fù)發(fā)作和難以控制的主要原因之一。本文綜合分析了近年來菌膜形成影響因素的研究成果，并對(duì)其研究進(jìn)展及未來發(fā)展予以評(píng)述。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 下一頁頁

選擇期刊

2009年第30卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2009年第24期 2009年第23期 2009年第22期 2009年第21期 2009年第20期 2009年第19期 2009年第18期 2009年第17期 2009年第16期 2009年第15期 2009年第14期 2009年第13期 2009年第12期 2009年第11期 2009年第10期 2009年第09期 2009年第08期 2009年第07期 2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

信宜市| 民和| 扬中市| 桦甸市| 南召县| 大兴区| 濮阳县| 衡山县| 芦山县| 银川市| 广汉市| 盐津县| 华阴市| 壤塘县| 卢氏县| 阿勒泰市| 崇左市| 漳浦县| 娱乐| 密山市| 大姚县| 光泽县| 普兰县| 巩义市| 色达县| 滦南县| 泗洪县| 溆浦县| 馆陶县| 佛学| 双城市| 绥化市| 平顶山市| 榕江县| 南溪县| 青海省| 化隆| 吴忠市| 惠州市| 秭归县| 余干县|