領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：以從巢湖藍藻中分離純化的一種多糖（acidic polysaccharide from Cyanobacteria of Chaohu，CHAP）為研究對象，對其純度、分子質(zhì)量、光譜特征、單糖組成、抗氧化作用進行研究，旨在為水華藍藻資源進行綜合開發(fā)利用提供有價值的參考。方法：采用60 ℃的熱水抽提藍藻，采用硫酸銨去除其中蛋白質(zhì)，粗多糖經(jīng)DEAE-52陰離子交換層析柱分離并用Sephadex G-150進行純化得到純化多糖CHAP。結(jié)果：CHAP中多糖和蛋白質(zhì)含量分別為91.49%和0.18%，紫外-可見光譜表明CHAP不含核酸，高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）測定CHAP的分子質(zhì)量為2.209×105 D，離子色譜（ion chromatography，IC）表明CHAP由6.36%的阿拉伯糖、35.47%的葡萄糖、5.03%的木糖、17.09%的半乳糖、27.36%的甘露糖及一種未知單糖構(gòu)成。紅外光譜表明CHAP是具有α-D-半乳吡喃糖的特征吸收峰的吡喃糖，CHAP的抗氧化作用表明：CHAP對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和超氧陰離子自由基（O2－·）有較強的清除能力，其IC50分別為276 μg/mL和186.05 μg/mL。CHAP對羥自由基（·OH）的清除能力較弱，清除率不到10%。
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