領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以沒食子酸為材料，通過考察酶質(zhì)量濃度、反應(yīng)體系中底物和酶及沒食子酸添加順序、不同反應(yīng)時(shí)間、不同沒食子酸質(zhì)量濃度對(duì)豬胰α-淀粉酶、蛋白酶的活性影響，研究沒食子酸對(duì)兩種酶的抑制作用。結(jié)果表明，在底物質(zhì)量濃度為1 g/100 mL、體系添加順序?yàn)槊敢号c抑制劑沒食子酸溶液37 ℃預(yù)溫5 min后加入底物溶液的條件下，沒食子酸抑制豬胰α-淀粉酶活性最優(yōu)條件為：α-淀粉酶質(zhì)量濃度0.64 mg/mL，反應(yīng)時(shí)間15 min，沒食子酸對(duì)α-淀粉酶的最大抑制率為95.52%；在體系添加順序?yàn)槊敢号c抑制劑沒食子酸溶液40 ℃預(yù)溫5 min后加入底物溶液的條件下，沒食子酸抑制豬胰蛋白酶活性的最優(yōu)條件為：胰蛋白酶質(zhì)量濃度0.63 mg/mL，反應(yīng)時(shí)間30 min，沒食子酸對(duì)胰蛋白酶的最大抑制率為99.24%。沒食子酸對(duì)兩種酶的抑制效果均隨沒食子酸質(zhì)量濃度的增大而增強(qiáng)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
