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—— 中國食品雜志社
分別用0.01～0.11 g的明膠吸附25 mL 900 mg/L單寧酸模擬溶液，根據(jù)明膠吸附量和單寧酸去除率得到明膠的最佳用量，然后研究最佳用量的明膠對25 mL 900 mg/L單寧酸模擬溶液的吸附動力學方程和吸附等溫線方程，最后研究明膠對單寧酸質量濃度為900 mg/L的25 mL藍莓汁的脫澀效果。結果表明：吸附25 mL 900 mg/L單寧酸模擬溶液時，明膠最佳用量為0.03 g，其明膠吸附量為527.5 mg/g，單寧酸去除率為70.33%。明膠吸附單寧酸的過程符合準二級動力學方程，其吸附等溫線符合Langmuir吸附方程，為單分子層吸附。當脫除單寧酸含量為900 mg/L的25 mL藍莓汁的澀味時，明膠用量0.03 g、溫度15 ℃、振蕩時間20 min，在該條件下，其明膠吸附量為420.8 mg/g，單寧酸去除率為56.11%，脫澀效果良好。
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