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三步沉淀法純化雞卵類黏蛋白
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05
作者: 王 帥1，吳子健1,*，王素英1，劉建福1，張 偉1，帖 航1，榮 強(qiáng)2
關(guān)鍵詞: 雞卵類黏蛋白；三步沉淀；鹽析
摘要:

雞卵類黏蛋白（hen’s egg ovomucoid，HOVM）是雞蛋清中最重要的過敏原蛋白，探討三步沉淀（一步三 氯乙酸沉淀以及兩步硫酸銨鹽析...

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