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殺青工藝和氣調(diào)處理對桑茶γ-氨基丁酸含量及品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2015-01-05
作者: 劉淑貞，邊 偉，李成龍，周才瓊*
關(guān)鍵詞: γ-氨基丁酸；殺青工藝；氣調(diào)處理；桑茶
摘要:

采用綠茶加工工藝加工桑茶，并研究殺青工藝和氣調(diào)處理對桑茶γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid， GABA）和主要品質(zhì)成分的影...

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