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近紅外光譜技術(shù)快速無損評價羅非魚片新鮮度
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2015-01-05
作者: 陳偉華，許長華，樊玉霞，胡 偉，吳 浩，吳 娜，王錫昌，劉 源*
關鍵詞: 近紅外光譜技術(shù)；羅非魚片；新鮮度；揮發(fā)性鹽基氮；光譜預處理
摘要:

利用傅里葉變換近紅外光譜儀采集絞碎前后羅非魚片背肉及腹肉的近紅外光譜，并將其與總揮發(fā)性鹽基 氮（total volatile basic nitrogen，...

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