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冷藏過(guò)程中兔背最長(zhǎng)肌揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的GC-MS分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05
作者: 李 林1，李興艷1，尚永彪1,2,3,*，夏楊毅1,2,3，彭增起4
關(guān)鍵詞: 兔背最長(zhǎng)肌；頂空固相微萃取；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
摘要:

以兔背最長(zhǎng)肌為研究對(duì)象，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分別對(duì)兔背最長(zhǎng)肌在冷 藏過(guò)程中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定量、定性...

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