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水牛奶酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)的熒光光譜研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-25
作者: 楊同香1,2，陳俊亮1，吳孔陽(yáng)3，李全陽(yáng)2，李智麗1，康懷彬1
關(guān)鍵詞: 酪蛋白；膠束結(jié)構(gòu)；熒光光譜
摘要:

利用內(nèi)源熒光團(tuán)色氨酸（Trp）和外源熒光探針8-苯胺基-1-萘磺酸（8-anilino-1-naphthalenesulfonic acid， ANS）的熒光特性對(duì)水牛奶酪蛋白...

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