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不同蒸制時(shí)間條件下雞胸肉揮發(fā)性成分比較
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 范婷婷1，鄭福平1,2,*，張逸君1，張玉玉1,2，陳海濤1,2，黃明泉1,2，劉玉平1,2，謝建春1,2，孫寶國(guó)1,2
關(guān)鍵詞: 雞胸肉；蒸制時(shí)間；揮發(fā)性成分；加速溶劑萃取耦合溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)；
摘要:

采用加速溶劑萃取耦合溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)法，提取不同蒸制時(shí)間下雞胸肉揮發(fā)性成分，利用氣相色譜-質(zhì) 譜法結(jié)合保留指數(shù)定性分析，共鑒定出90...

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