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基于模糊評(píng)判的蜂蜜感官評(píng)價(jià)及閾值分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 高麗嬌，劉佳霖，程 尚*，曹 蘭，戴榮國(guó)，梁明榮，羅文華，解華東，王瑞生，任 勤，姬聰慧
關(guān)鍵詞: 蜂蜜；感官評(píng)價(jià)；模糊評(píng)判；閾值
摘要:

為選擇合適的蜂蜜作為復(fù)合甜味劑，對(duì)蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，并確定評(píng)價(jià)較高蜂蜜的甜度閾值及風(fēng)味閾 值。實(shí)驗(yàn)以香氣、甜味、綜合風(fēng)味為評(píng)價(jià)...

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