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氯化鈣處理對(duì)速凍藍(lán)莓凍藏期品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 韓 斯，孟憲軍*，汪艷群，李 斌，李冬男，韋 石
關(guān)鍵詞: 藍(lán)莓；氯化鈣；速凍；凍藏；品質(zhì)
摘要:

研究不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)氯化鈣處理對(duì)速凍藍(lán)莓果實(shí)于－18 ℃凍藏時(shí)品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明：隨著凍藏時(shí)間 延長(zhǎng)，速凍藍(lán)莓果實(shí)的質(zhì)量、硬度、可...

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