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燕麥淀粉研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2014-12-10
作者: 田斌強(qiáng)1,2，趙莉君3，謝筆鈞2
關(guān)鍵詞: 燕麥淀粉；結(jié)構(gòu)；性質(zhì)；應(yīng)用
摘要:

本文簡要介紹我國燕麥資源狀況，闡述燕麥淀粉的提取、應(yīng)用以及結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，重點闡述燕麥淀粉顯微結(jié) 構(gòu)、化學(xué)組成與分子結(jié)構(gòu)、糊化性質(zhì)、燕...

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