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基于電子鼻檢測(cè)五香調(diào)味油加工條件的優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 徐立榮，孫培成，于修燭*，曲慶祿，張志宇
關(guān)鍵詞: 五香調(diào)味油；電子鼻；響應(yīng)面；工藝優(yōu)化
摘要:

為優(yōu)化五香調(diào)味油加工工藝條件，以五香調(diào)味料和大豆油為原料，以電子鼻為檢測(cè)手段，通過(guò)單因素試驗(yàn) 和響應(yīng)面分析，探討油料比值、浸提溫度...

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