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電子鼻技術(shù)在區(qū)分酸羊奶發(fā)酵菌種中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 楊春杰，丁 武*，馬利杰
關(guān)鍵詞: 電子鼻；酸羊奶；乳酸菌；多元分析
摘要:

利用電子鼻技術(shù)快速區(qū)分酸羊奶的發(fā)酵菌種。通過(guò)電子鼻采集不同酸羊奶揮發(fā)成分的響應(yīng)值，然后利用主 成分分析（principal component anal...

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