領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究日糧氧化魔芋葡甘露聚糖（oxidized konjac glucomannan，OKGM）對齊口裂腹魚的品質(zhì)和脂肪代謝相關(guān)基因表達的影響。方法：將初始體質(zhì)量為80 g的齊口裂腹魚隨機分成5 組，分別飼喂質(zhì)量分數(shù)為0（對照組）、0.4%、0.8%、1.6%、3.2% OKGM，養(yǎng)殖60 d后，考察OKGM對齊口裂腹魚的品質(zhì)和脂肪代謝相關(guān)基因表達的影響。結(jié)果：與對照組相比，日糧OKGM添加量為1.6%和3.2%能顯著增加齊口裂腹魚腹肌中蛋白質(zhì)含量（P＜0.05），添加量為0.8%時，會顯著降低腹肌粗脂肪含量（P＜0.05），OKGM添加量對齊口裂腹魚肌肉中水分和粗灰分無顯著影響（P＞0.05）；添加量對齊口裂腹魚肌肉的pH值、失水率、羥脯氨酸含量、膠原蛋白含量的影響均無顯著性差異（P＞0.05）；添加量為1.6%時能顯著升高肌肉中過氧化物酶體增殖物激活受體-α（peroxisomeproliferator activated receptor-α，PPAR-α）mRNA 表達水平（P＜0.05），添加量為0.8%能顯著升高肝胰臟中PPAR-αmRNA表達水平（P＜0.05）；添加量為0.8%能極顯著降低齊口裂腹魚肌肉中脂肪酸結(jié)合蛋白（fatty acid bindingprotein，F(xiàn)ABP）mRNA表達水平（P＜0.01），添加量對肝胰臟中FABP mRNA表達水平的影響差異均不顯著（P＞0.05）。結(jié)論：日糧中添加適量OKGM能改善齊口裂腹魚的品質(zhì)，調(diào)節(jié)脂肪代謝相關(guān)基因表達。
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