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橡木對(duì)黃酒陳化效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-29
作者: 陽志銳1，毛 健1,2,*，孟祥勇1，姬中偉1，郭燕飛1
關(guān)鍵詞: 黃酒；陳化；橡木片；風(fēng)味物質(zhì)；游離氨基酸
摘要:

研究橡木片對(duì)黃酒陳化效果的影響。選用2012年產(chǎn)的黃酒原酒，分別按0、3、6、9 g/L的添加量向其中加 入橡木片。4 個(gè)月后對(duì)黃酒樣品中的風(fēng)...

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