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桃果實(shí)芳香揮發(fā)物及其生物合成研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2014-09-29
作者: 王貴章，王貴禧*，梁麗松，馬慶華
關(guān)鍵詞: 桃果實(shí)；香氣；生物合成；調(diào)控
摘要:

香氣是反映桃果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要指標(biāo)，近年來受到人們的廣泛關(guān)注。現(xiàn)已從桃果實(shí)中鑒定出100多種揮 發(fā)性香氣成分，桃果實(shí)中芳香物質(zhì)的合成...

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