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感官評價小組及成員排序能力評估的一般導(dǎo)則
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2014-09-29
作者: 史波林1，趙 鐳1,*，奐 暢2，汪厚銀1，支瑞聰1，蘇玉芳3，解 楠1，李 志1，張璐璐1
關(guān)鍵詞: 感官分析；排序法；評價小組及評價員；能力評估
摘要:

針對感官評價小組及成員排序能力的評估，提出重復(fù)性、再現(xiàn)性與一致性的評估指標。分析了排序?qū)嶒灅?品種類、樣品間差異程度及樣品個數(shù)對感...

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