領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
基于熒光光譜研究清香型白酒中乙醇-水締合行為
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 喬 華，張生萬，衛(wèi)建琮，孫體健
關(guān)鍵詞: 清香型白酒；熒光光譜；乙醇-水締合；氫鍵；汾酒
摘要:

以不同濃度的乙醇溶液為模型白酒，系統(tǒng)考察了酒度、貯存時(shí)間及汾酒中主要微量成分對(duì)模型白酒熒光光譜行為的影響，同時(shí)考察了汾酒的熒光光譜行為隨酒度及貯存時(shí)間的變化規(guī)律。結(jié)果表明：清香型白酒中的乙醇-水締合強(qiáng)度受到其中微量成分的影響，但決定其締合強(qiáng)度的主要影響因素是酒度而不是貯存時(shí)間，該結(jié)論為進(jìn)一步探明白酒的陳化機(jī)理提供了重要的理論和實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

克什克腾旗| 绥棱县| 澳门| 东至县| 清水河县| 分宜县| 大英县| 东阳市| 江都市| 随州市| 灌云县| 灵宝市| 广丰县| 宝鸡市| 驻马店市| 昆山市| 区。| 景德镇市| 嘉峪关市| 沈丘县| 涡阳县| 山西省| 河池市| 靖州| 宝丰县| 宕昌县| 明水县| 樟树市| 随州市| 合川市| 盐津县| 四子王旗| 枣阳市| 绵竹市| 会东县| 东港市| 峡江县| 长岛县| 孝义市| 紫阳县| 安新县|