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SPI-g-DEXT對(duì)SPI/DEXT共混溶液相行為及 微結(jié)構(gòu)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-01
作者: 朱建華1，楊曉泉2，齊軍茹2，賴(lài)富饒2，單 斌1，鄒秀容
關(guān)鍵詞: 微結(jié)構(gòu) 溶液
摘要:

研究大豆分離蛋白-葡聚糖共價(jià)復(fù)合物（soy protein isolate-dextran grafted conjugates，SPI-g-DEXT）對(duì) 大豆分離蛋白（soy protein...

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