領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
冷卻豬肉中特定腐敗菌的靶向篩選
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙麗珺,謝 晶,喬麗君
關(guān)鍵詞: 冷卻豬肉;假單胞菌;腸桿菌;N-酰基高絲氨酸內(nèi)酯;嗜鐵素;氨基酸脫羧酶
摘要:

根據(jù)有氧包裝冷卻豬肉中特定腐敗菌的種類特點和致腐特性,以假單胞菌(Pseudomonas sp.)和腸桿菌(Enterobacteriaceae)為目標(biāo)菌建立篩選模型,同時結(jié)合簡單的生理生化鑒定確保篩選方向。以托盤包裝冷卻豬肉貯藏末期腐敗菌為菌源,用鉻天青(chromeazurol S,CAS)嗜鐵素檢測平板法,從假單胞菌CFC選擇性培養(yǎng)基上分離的116 株菌中篩選到86 株產(chǎn)嗜鐵素的腐敗菌;用氨基酸脫羧酶檢測管從雙層結(jié)晶紫中性紅膽鹽葡萄糖瓊脂(VRBDA)平板上分離的66 株菌中篩選到21 株產(chǎn)氨基酸脫羧酶腐敗菌。采用根癌農(nóng)桿菌(Agrobacteriumtumefaciens)為報告菌再從上述腐敗菌中篩選出產(chǎn)N-酰基高絲氨酸內(nèi)酯(N-acyl homoserine lactones,N-AHLs)的菌株(產(chǎn)嗜鐵素的51 株,產(chǎn)氨基酸脫羧酶的19 株)。根據(jù)實驗需要,選取其中部分菌株進行16S rDNA鑒定,最后得到產(chǎn)嗜鐵素和AHLs的假單胞菌7 株,產(chǎn)氨基酸脫羧酶和AHLs的腸桿菌科菌4 株,為靶向抑菌防腐提供了研究基礎(chǔ)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

沙坪坝区| 靖安县| 临江市| 南昌县| 武邑县| 普格县| 济源市| 萨嘎县| 彰化市| 建湖县| 泌阳县| 长葛市| 望城县| 永川市| 保亭| 大厂| 思茅市| 东乌| 汕尾市| 南康市| 拜泉县| 甘肃省| 六盘水市| 彭州市| 德兴市| 广东省| 台湾省| 航空| 宜都市| 大余县| 靖宇县| 抚宁县| 青海省| 潍坊市| 呼伦贝尔市| 色达县| 阳山县| 灵武市| 肇源县| 浦城县| 和田市|