領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究化學(xué)傳感器在食源性致病菌快速檢測(cè)中的應(yīng)用，利用基于金屬氧化物傳感元件陣列的PEN3型電子 鼻傳感器，根據(jù)其對(duì)不同食源性致病菌產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的差異響應(yīng)。對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、糞鏈球菌、單增 李斯特菌這4 種常見食源性致病菌在培養(yǎng)2、4、6、8、10 h以及稀釋103 、105、107 倍后進(jìn)行PEN3化學(xué)傳感器響應(yīng) 實(shí)驗(yàn)，建立指紋圖譜。通過(guò)聚類分析、主成分分析（principal component analysis，PCA）、線性判別式分析（linear discriminant analysis，LDA）等方法，確定化學(xué)傳感器對(duì)不同培養(yǎng)時(shí)間、不同濃度細(xì)菌是否產(chǎn)生有效響應(yīng)。結(jié)果表 明，PCA和LDA這兩種模式識(shí)別方法能夠很好地將不同培養(yǎng)時(shí)間的細(xì)菌培養(yǎng)液區(qū)分開來(lái)，使組間變異和組內(nèi)變異的 比率達(dá)到最大，并在較低濃度條件下，4 種食源性致病菌仍有較高的區(qū)分度，這表明化學(xué)傳感器技術(shù)檢測(cè)低濃度致 病菌具有一定可行性。
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