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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷08期返回列表

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新霉素半定量膠體金試紙條的研制

內(nèi)容: 建立了一種快速、簡單的檢測牛乳中新霉素殘留量的膠體金免疫層析法。將不同濃度的新霉素人工合成完全抗原包被在硝酸纖維素膜上作為檢測線（T1、T2線），與待測牛乳樣品中的新霉素競爭結(jié)合新霉素單克隆抗體- 膠體金標(biāo)記物，通過兩條T1、T2線顯色情況使傳統(tǒng)新霉素膠體金試紙條由定性檢測準(zhǔn)確到半定量檢測。試紙條對牛乳樣品的半定量檢測限分別為200 μg/kg和400 μg/kg，該檢測限滿足歐盟及國家對新霉素檢測的需求，且檢測牛乳樣品能夠滿足現(xiàn)場快速檢測的要求，為現(xiàn)場快速檢測牛乳中新霉素殘留提供了更精確的參考依據(jù)

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
高分子微球免疫吸附劑的制備及其對黃曲霉毒素M1的吸附性能

內(nèi)容: 制備用于牛乳中吸附黃曲霉毒M1的免疫吸附劑。以乙醇和水溶液為反應(yīng)介質(zhì)，聚乙烯吡咯烷酮為分散劑，偶氮二異丁腈為引發(fā)劑，采用分散聚合法制備苯乙烯-甲基丙烯酸縮水甘油酯共聚物微球。利用微球表面的環(huán) 氧基團將抗黃曲霉毒M1的單克隆抗體固定在微球表面，獲得免疫吸附劑。制備的微球粒徑約為1.7 μm，微球中環(huán)氧基量在67.2%～71.6%之間，制備的免疫吸附劑對乳中黃曲霉毒素M1的吸附量達1.2 μg/g以上。該免疫吸附劑對乳中黃曲霉毒素M1的選擇性吸附較好，是去除乳中黃曲霉毒素M1較理想的免疫吸附材料。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
近紅外光譜技術(shù)對豬肉注水、注膠的快速檢測

內(nèi)容: 采用近紅外光譜（near infrared spectroscopy，NIR）結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）和判別分析法建立了注水肉、注膠肉和正常肉的定性判別模型。注水肉中注水量的多少對判別準(zhǔn)確率產(chǎn)生影響，當(dāng)注水量為1.25%～20%時，3 種肉的總體判別準(zhǔn)確率為94.23%；當(dāng)注水量為3.75%～20%時，判別準(zhǔn)確率提高至 96.96%。模型對所有預(yù)測集樣品的總體判別準(zhǔn)確率為94.92%。表明NIR結(jié)合PCA法、判別分析法判別注水肉、注膠肉和正常

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
MSPD-GPC凈化GC-ECD法測定辣椒醬中8 種有機氯農(nóng)藥殘留分析

內(nèi)容: 建立辣椒醬樣品中8 種有機氯農(nóng)藥多殘留的基質(zhì)固相分散法-凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜-電子捕獲檢測器分析方法。辣椒醬樣品首先經(jīng)基質(zhì)固相分散法除去大部分油脂和色素等大分子干擾基質(zhì)后，再通過凝膠滲透色譜進一步凈化，應(yīng)用氣相色譜-電子捕獲檢測器進行檢測。結(jié)果表明：測定辣椒醬中8 種有機氯農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù) 為0.999 1～0.999 6，加標(biāo)回收率均在74.58%～102.86%之間，日內(nèi)相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于5.45%（n=5），方法檢出限為0. 40～1.20 μg/kg。該方法具有檢出限低、靈敏度高

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于信號增敏型試紙條三聚氰胺超靈敏檢測方法

內(nèi)容: 通過膠體金免疫層析技術(shù)建立一種能便捷、快速、特異檢測食品中三聚氰胺的超靈敏快速檢測技術(shù)。在傳統(tǒng)的基于競爭法層析試紙條的基礎(chǔ)上增加一個增強墊組裝成增敏型試紙條，在識別墊和增強墊上分別使用25 nm和 15 nm膠體金，使其在傳統(tǒng)型試紙條的基礎(chǔ)上對三聚氰胺的檢測靈敏度大大提高。結(jié)果表明：增敏后的試紙條可在 10 min內(nèi)實現(xiàn)食品中三聚氰胺的快速檢測；實驗條件下檢測靈敏度為0.5 μg/L，是傳統(tǒng)檢測靈敏度10 μg/L的20 倍；實際樣品中檢測范圍為0.1～5 μg/L，檢測靈敏度為1 μg/L，相比于傳

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
水產(chǎn)食品中組胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色譜測定方法的建立及應(yīng)用

內(nèi)容: 建立一種快速測定水產(chǎn)食品中組胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色譜方法。該方法中樣品經(jīng)三氯乙酸提取、丹磺酰氯衍生，C18反相色譜柱分離，以70%乙腈和30%超純水為流動相進行等度洗脫，254 nm波長處紫外檢測。結(jié)果顯示，組胺保留時間為5.5 min，組胺在1～500 μg/mL范圍內(nèi)線性系數(shù)為0.999 9，儀器檢出限（RSN=3）為 0.5 μg/mL，定量限（RSN=10）為1.0 μg/mL，且重復(fù)性良好；采用該方法測定了16 種水產(chǎn)品和19 種水產(chǎn)加工食品中的組胺，結(jié)果顯示含量在0～682.

閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷、熱榨對紫蘇油酸價及不飽和脂肪酸含量的影響

內(nèi)容: 通過堿水解，將紫蘇油甘油三酸酯轉(zhuǎn)化為游離脂肪酸，利用反相高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器法，采用梯度洗脫的方式，測定冷、熱榨紫蘇油甘油三酸酯中的脂肪酸含量。結(jié)果表明，兩種紫蘇油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差異較大。冷榨紫蘇油中亞麻酸、亞油酸含量顯著高于熱榨紫蘇油，而油酸、棕櫚酸含量略低。冷榨紫蘇油中5 種脂肪酸的含量高達95.09%，而熱榨油含量僅為87.89%。5 種脂肪酸的回收率為99.70%～101.11%，相對標(biāo)準(zhǔn) 偏差介于0.44%～3.66%之間。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
衍生化氣相色譜-質(zhì)譜分析樟芝菌粉中脂肪酸的組成及其指紋圖譜分析

內(nèi)容: 目的：分析樟芝菌粉脂肪酸的組成，并建立其氣相色譜-質(zhì)譜指紋圖譜。方法：采用超臨界CO2萃取法提取樟芝菌粉中油脂類成分，甲酯化后用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析脂肪酸組成；以棕櫚酸為參照物，測定其指紋圖譜，并作相似度評價。結(jié)果：樟芝菌粉含33 種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸有18 種，占脂肪酸含量的75.29%；初步建立了以11 個共有峰為特征指紋信息的樟芝菌粉脂肪酸類成分指紋圖譜。結(jié)論：為樟芝菌粉質(zhì)量評價及其保健食品研發(fā)提供實驗依據(jù)。

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲微波協(xié)同水蒸氣蒸餾-GC-MS分析南、北五味子揮發(fā)油化學(xué)成分

內(nèi)容: 采用傳統(tǒng)水蒸氣蒸餾（steam distillation，SD）和超聲微波協(xié)同水蒸氣蒸餾（ultrasonic-microwave assisted steam distillation，UMASD）兩種方法分別提取南五味子和北五味子中的揮發(fā)油，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析鑒定，比較兩種方法對揮發(fā)油收率和成分的影響以及不同品種五味子揮發(fā)油化學(xué)成分的差異。兩種方法SD、UMASD 提取的南五味子的揮發(fā)油收率分別為1.2%、1.4%；北五味子的揮發(fā)油收率分別為1.3%、1.8%。根據(jù)保留指數(shù)和 NIST庫檢

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2017-06-07
HS-SPME-GC-MS分析石榴酒中易揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析石榴酒中易揮發(fā)成分，并對其分析條件進行優(yōu)化，為石榴酒香氣特征研究提供適宜方法。選用50/30 μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取頭、FFAP色譜柱，對影響萃取效果明顯的因素進行單因素和正交試驗，確定適宜分析條件為樣品用量8.0 mL/20.0 mL樣品瓶、加鹽量0.30 g/mL、萃取時間50 min、萃取溫度45 ℃、平衡時間30 min、解吸時間4 min，對石榴酒易揮發(fā)物的化學(xué)組成進行分離及結(jié)構(gòu)鑒定，共檢出76 種化合物，確定結(jié)構(gòu)67 種，占

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07

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